Varza este una dintre cele mai vechi și populare legume din lume, cunoscută atât pentru proprietățile sale culinare, cât și pentru beneficiile pe care le aduce sănătății.
Aparținând familiei cruciferelor, „Brassicaceae”, din care fac parte și alte legume precum broccoli, conopida și kale, varza este cultivată de mii de ani și este apreciată în special pentru versatilitatea sa în bucătărie, dar și pentru valoarea sa nutritivă și aplicabilitatea în medicina tradițională.
Varza. Clasificare
Este o plantă diversificată, iar cultivarea ei în diferite regiuni ale lumii a dus la dezvoltarea mai multor tipuri, fiecare cu specificul său.
Cele mai populare varietăți de varză sunt: varza albă, varza roșie, varza de Bruxelles, varza creață, varza Napa, varza chinezească.
Fiecare varietate are propriile sale caracteristici nutriționale și aplicabilitate în bucătărie, ceea ce face ca varza să fie o legumă cu adevărat versatilă.
Varza. Compoziție nutrițională
Varza este o sursă excelentă de vitamine și minerale, fiind o alegere alimentară excelentă pentru cei care vor să adopte o dietă sănătoasă și echilibrată.
Iată cateva dintre cele mai importante vitamine pe care le oferă varza:
Vitamina C. Aproximativ 36.6 mg, un antioxidant puternic care sprijină sistemul imunitar, sănătatea pielii și previne stresul oxidativ.
Vitamina K. 76 µg, esențială pentru sănătatea oaselor și coagularea sângelui.
Vitamina B6. 0.1 mg, importantă pentru funcționarea sistemului nervos și pentru metabolism.
Folat (B9). 43 µg, crucial pentru sinteza ADN-ului și sănătatea celulară, în special important pentru femeile însărcinate.
Aceasta legumă este bogată în nutrienți esențiali și oferă o compoziție nutritivă impresionantă, făcând-o o alegere sănătoasă pentru dieta zilnică.
În 100 de grame de varză crudă, găsim următoarele:
- Apă. Aproximativ 90%, ceea ce o face hidratantă și săracă în calorii.
- 25 kcal/100g, un conținut caloric redus, potrivit pentru dietele de menținere sau scădere în greutate.
- Carbohidrați. 5.8 g, dintre care cea mai mare parte provine din fibre și zaharuri naturale, ce susțin digestia sănătoasă.
- Fibre alimentare. 2.5 g, care contribuie la sănătatea digestivă, susțin sațietatea și pot ajuta la reducerea colesterolului.
- 1.3 g, cu o varietate de aminoacizi, dar în cantitate redusă, potrivită ca parte a unei diete echilibrate.
Varza. Beneficii
Datorită conținutului său nutritiv bogat, varza oferă numeroase beneficii pentru sănătate.
Varza îmbunătățește sănătatea digestivă. Fibrele din varză ajută la îmbunătățirea digestiei și la menținerea unui tranzit intestinal regulat. În plus, consumul regulat de varză fermentată, precum varza murată, aduce probiotice care contribuie la echilibrul florei intestinale și la o digestie mai sănătoasă.
Alt beneficiu – varza sprijină sănătatea inimii. Conține antioxidanți care pot reduce inflamația și riscul bolilor cardiovasculare. De asemenea, vitamina K și potasiul contribuie la reglarea tensiunii arteriale și a coagulării sângelui, protejând astfel inima.
Varza ajută la pierderea în greutate. Este săracă în calorii și bogată în apă și fibre, ceea ce o face ideală pentru dietele de slăbit. Fibrele induc senzația de sațietate, reducând pofta de mâncare și ajutând la prevenirea gustărilor dintre mese.
Varza. Beneficii pentru sistemul imunitar
Vorbim în primul rând despre piele și imunitate. Datorită conținutului ridicat de vitamina C, ajută la producția de colagen, o proteină esențială pentru sănătatea pielii. În plus, vitamina C contribuie la întărirea sistemului imunitar și la protejarea organismului împotriva infecțiilor.
De asemenea, studiile au arătat că legumele crucifere, inclusiv varza, au nebeficii pentru sănătate și conțin compuși bioactivi precum sulforafanul și indol-3-carbinolul, care pot avea efecte protectoare împotriva unor tipuri de cancer, prin reducerea inflamației și prin protejarea celulelor de mutații.
În fine, varza îmbunătățește sănătatea oaselor. Conținutul ridicat de vitamina K și calciu din varză contribuie la sănătatea oaselor, reducând riscul de osteoporoză și de fragilitate osoasă.
Varza. Utilizări tradiționale în medicină. Alte beneficii
În medicina tradițională, ea a fost folosită în diverse moduri pentru a trata și ameliora anumite afecțiuni. Iată câteva dintre beneficiile și întrebuințările tradiționale ale acesteia.
Comprese cu frunze de varză. Frunzele de varză sunt aplicate adesea pe articulațiile dureroase, pentru a reduce inflamațiile și durerile cauzate de artrită. De asemenea, compresele cu frunze de varză sunt utilizate în cazul durerilor de sâni la mamele care alăptează.
Sucul de varză. În medicina tradițională, sucul de varză este folosit pentru a ameliora ulcerele gastrice și pentru a reduce inflamațiile sistemului digestiv.
Varza murată. Consumul de varză murată este o practică populară pentru susținerea sănătății intestinale, datorită conținutului de probiotice.