Dovlecelul, numit și dovleac de vară, și rudă sa apropiată zucchini (dovlecelul de culoare verde închis) sunt originari din America de Nord și Centrală. Totuși, trebuie spus că soiurile pe care le consumăm în prezent au fost obținute de fermierii italieni, în secolele XVIII și XIX, prin altoire și combinații repetate.
Totuși, care este diferența între dovlecel și Zucchini? Dovlecelul are o coajă tare, de cele mai multe ori, în tonuri de la alb-verzui la verde închis. Zucchini are coaja mai moale și e de culoare de verde închis întotdeauna. În interior, zucchini este mai moale și au un gust mai plăcut.
În prezent, dovlecelul se cultivă în toată lumea. Culoarea variază de la verde deschis la verde foarte închis și galben intens.
Dimensiunea este variabilă și poate fi cuprinsă între 10 și 30 de centimetri.
Dovlecel. Clasificare, origini, descriere
- Nume științific: Cucurbita pepo
- Familie: Cucurbitaceae
- Tip de plantă: Anuală erbacee
- Frunze: Mari, verzi, palmate și aspre
- Flori: Mari, galbene sau portocalii, unisexuate (există flori masculine și flori feminine pe aceeași plantă)
- Fruct: Este un pepo, care poate avea diverse forme și culori. De obicei, dovlecelul are formă cilindrică și o culoare verde deschis sau închis, dar poate fi și galben sau chiar alb.
- Sol: Preferă soluri fertile, bine drenate.
- Climă: Dovleceii necesită temperaturi calde, fiind sensibili la îngheț.
Dovlecel. Compozitie nutritionala/100g
- 20,16 kcal.
- 3,11 g carbohidrati, din care zaharuri 2,5g (62%).
- 1,21 g proteine (24%).
- 0,32 g grasimi (14%).
- 1 g fibre.
- 2g sare.
- 40% din doza zilnica recomandata (DZR) de vitamina A.
- 16% din DZR de mangan.
- 14% din DZR de vitamina C.
Beneficiile consumului de dovlecel
Sunt numeroase, pentru că vorbim atât de beneficii nutriționale, dar și beneficii pentru sănătate. Dovlecelul este un aliment nutritiv și versatil care poate fi inclus în multe feluri de mâncare pentru a adăuga valoare nutritivă și gust.
Beneficii nutriționale
- Calorii scăzute: Sunt săraci în calorii, ceea ce îi face ideali pentru dietele de slăbire.
- Vitamine și minerale: Sunt o sursă bună de vitamina C, vitamina A, vitamina K, vitamina B6, folat și potasiu.
- Fibre: Conțin fibre dietetice care ajută la digestie.
- Antioxidanți: Conțin antioxidanți care ajută la combaterea stresului oxidativ și la menținerea sănătății pielii și ochilor.
Beneficii pentru sănătate
Digestie. Fibrele ajută la menținerea sănătății tractului digestiv și prevenirea constipației.
Hidratare. Dovlecelul conține aproximativ 95% apă, ceea ce ajută la menținerea hidratării organismului și poate contribui la un sentiment de sațietate.
Controlul greutății. Sunt sățioși și au puține calorii, ceea ce ajută la controlul greutății.
Sănătatea ochilor. Vitamina A și antioxidanții contribuie la sănătatea ochilor. Conțin Luteină și zeaxantină. Acești antioxidanți sunt prezenți în dovlecel și sunt importanți pentru sănătatea ochilor. Contribuie la protejarea retinei și la menținerea vederii sănătoase pe termen lung.
Sănătatea sistemului imunitar. Vitamina C: Dovlecelul este o bună sursă de vitamina C, care este esențială pentru funcționarea optimă a sistemului imunitar. Consumul regulat poate sprijini capacitatea organismului de a lupta împotriva infecțiilor și de a menține sănătatea generală.
Controlul greutății. Datorită conținutului scăzut de calorii și bogăției în fibre și apă, dovlecelul ajută la crearea unui sentiment de sațietate, ceea ce poate contribui la un control mai bun al greutății.
Sănătatea inimii. Fibrele, potasiul și antioxidanții din dovlecel susțin sănătatea cardiovasculară. Potasiul ajută la reglarea tensiunii arteriale, iar fibrele pot contribui la scăderea nivelului de colesterol.
Sănătatea oaselor. Vitamina K și magneziul din dovlecel sunt esențiale pentru sănătatea oaselor, ajutând la menținerea densității osoase și prevenirea osteoporozei.
Susținerea sistemului imunitar. Vitamina C și alți antioxidanți din dovlecel contribuie la întărirea sistemului imunitar, ajutând organismul să lupte împotriva infecțiilor.
Dovlecel, recomandări de consum
- Proaspăt: Poate fi consumat crud în salate, oferind o textură crocantă și un gust ușor.
- Gătit: Dovlecelul poate fi prăjit, copt, la grătar, fiert sau înăbușit, fiind ușor de integrat în diverse rețete. Totuși, recomandăm să nu consumați dovlecel prăjit foarte des, pentru că ar putea absorbi o mare cantitate de ulei.
- Supe și tocănițe: Adăugat în supe și tocănițe, dovlecelul oferă volum și nutrienți, fără a adăuga multe calorii.
- Paste. Îl poți utiliza ca un substitut sănătos pentru paste, făcând spirale de dovlecel în loc de spaghete.
- Plăcinte și deserturi: Dovlecelul poate fi folosit și în rețete de plăcinte sau chiar deserturi, datorită gustului său neutru și texturii ușoare.
Dovlecel, posibile riscuri și contraindicații
Dovleceii pot cauza probleme digestive persoanelor care suferă de sindromul intestinului iritabil sau pot roduce crampe și dureri de stomac. În cazuri foarte rare, dovleceii pot fi cauza unor alergii, din cauza unor compuși specifici care pot fi toxici.
În unele situații, pot fi nerecomandati persoanelor care au litiaza renală, că urmare a conținutului de oxalati. De asemenea, pot produce unele reacții alergice locale fermierilor ce recoltează dovleceii, din cauza unor substanțe cu efect insecticid natural, secretat de plantă.
Se cuvine precizat că efectele adverse pot să apară în cazul consumului de cantități mari de dovlecei, în mod special în stare crudă sau prea puțin gătiți.